這幾天，沙縣小吃受到很多媒體深度關注。

　　一家小吃店，為何開得鋪天蓋地？沙縣小吃有什么獨家秘方？這是一家知名網站上的幾個常年熱門問題。數據顯示，如今沙縣小吃已遍布62個國家和地區，全國沙縣小吃門店超8.8萬家，年營業額超500億元，實現和帶動30萬人就業。

　　沙縣小吃一路走來，“勤”是最醒目的一個字。沙縣小吃源遠流長，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。改革開放之初，成百上千的沙縣人，用扁擔挑著小吃街頭叫賣，用“第一桶金”開起了小作坊、夫妻店，靠著“一元進店，兩元吃飽”，第一批走出去的沙縣人賺到了錢，回鄉蓋起了樓房，吸引更多的沙縣人外出打拼，名不見經傳的沙縣小吃悄無聲息地占領了中國的街頭巷尾。扁肉是磚，拌面是鋼，沙縣人靠勤勞雙手，將小吃開遍大江南北，闖出了一條富民之路。

　　在沙縣人那里，“勤”不僅是舍得下力氣，肯干、能干，也是會用腦子，會干、干成。用木槌反復捶打豬腿肉上千次，是制作泥狀扁肉餡的訣竅，也是沙縣小吃自稱“千錘百煉的美食”的由來。原來手工捶打2斤扁肉得花1個小時，如今用機器只要幾分鐘，口味、品質基本不變。物美價廉的沙縣小吃，憑借現代化創新，“四大金剛”的制作方法均完成了升級。從起步階段“小作坊、夫妻店”式的低端粗放經營，到新時代“品牌化、連鎖化、規模化、信息化”的集約發展，沙縣小吃靠的是勇于創新、不斷創新，創新讓沙縣小吃實現從跳出“農門”到走出“國門”的華麗逆襲。

　　沙縣小吃成為“國民美食”，不是一人之“勤”，而是一群人在勤勞奮斗。20多年前，沙縣就在縣一級政府設立“小吃辦”，成員來自縣委、縣政府各個部門，同時還在下轄12個鄉鎮設立“小吃辦”，幫助開店老板解決實際問題。20多年來，沙縣經歷了5任縣委書記，歷任縣委領導班子都始終把小吃業當作富民強縣大事來抓，出人出力出政策，既幫扶支持、加強培訓，也推進標準化、連鎖化、產業化轉型升級，既為市場開拓的前沿“架橋鋪路”，也在產業服務的后端“夯基搭臺”。正因為有了這樣一群人，一任接著一任干，一棒接著一棒跑，沙縣小吃從單打獨斗到握指成拳，開到了全國各地甚至海外，創造了年營業額近500億元的“國民小吃”品牌。

　　在波瀾壯闊的時代畫卷中，惟有勤能留下深深印記，惟有勤才能永葆青春朝氣，勤勞是沙縣小吃創造發展奇跡的最大“秘訣”，沙縣人也用智慧和汗水為“勤”字做了新注解。

　　（大眾日報客戶端記者 孫秀嶺 報道）